体にたまる 糖毒素

終末糖化産物（Advanced Glycation End-products）は、一般に糖毒素と呼ばれます。糖が体内のたんぱく質や脂質と結びついてできる物質で、体内でも作られ、食べ物からも入ってきます。一度できるとゆっくりとしか排出されないため、時間とともに少しずつたまっていきます。

皮膚に光を当て、皮膚の中の糖毒素が発する蛍光を読み取る皮膚自家蛍光の方法で測定します。採血は必要ありません。年齢、肌の色、喫煙、腎機能、紫外線への曝露などが結果に影響することがあり、所要時間と準備事項はご予約の際にご案内します。

そのように断定することはできません。糖毒素が結合する受容体（RAGE）を介した炎症のシグナルが、がんの進行に関わる可能性を示す実験研究はありますが、人で糖毒素の蓄積ががんを引き起こすという因果関係は確認されていません。ヨーロッパで約45万人を追跡した研究では、食べ物からとる糖毒素が多いほど大腸がんのリスクが高くなるという結果は出ませんでした。ただし、食べる量と体にたまった量は別の指標です。糖毒素の数値だけでがんの有無やがんのリスクを判断することはできず、点滴やサプリメントで糖毒素を下げてがんを予防できるという根拠もまだ不十分です。

測定値は体の状態を見るための参考指標であり、それだけで病気を診断するものではありません。血糖・HbA1c・脂質などとあわせて解釈し、食事と生活習慣の調整を中心に管理計画を立てます。必要な追加の評価は診療で判断します。

調理方法によって食べ物の中の糖毒素の量が大きく変わるという研究があります。焼く・揚げるといった高温の乾式加熱の調理よりも、蒸す・ゆでる・煮るといった水を使う調理が役立つ可能性があります。ただし、個人の測定値がどの程度変わるかには個人差があります。

はい、たまることがあります。年齢とともに自然に増え、高温で調理した食べ物や喫煙などの生活要因も影響します。血糖値が正常でも、食習慣と生活要因をあわせて見る理由になります。